Kalium Tartrat CAS:921-53-9 Pabrikan Supplier

Kalium tartrat nyaéta uyah kalium asam tina asam tartarat anu aya dina bentuk kristal atanapi bubuk. Ieu relatif leyur dina 100 ml cai dina 0,8 g dina 25°C sareng 6,1 g dina 100°C. Larutan 1% dina 30°C gaduh pH 3,4. Nami kimia nyaéta kalium asam tartrat, kalium hidrogén tartrat, sareng kalium bitartrat. Ieu fungsina pikeun ngahiji jeung ion logam beurat sarta pikeun ngatur pH; éta tiasa gaduh aksi laksatif anu hampang upami dibikeun dina tingkat anu nyukupan. Asidulan dianggo dina ragi kimia pikeun ngaleupaskeun karbon dioksida anu ngahasilkeun volume roti. Éta gaduh réaktivitas anu terbatas dina tiis janten nalika dianggo dina adonan suhu anu dikirangan, éta gaduh saeutik évolusi gas nalika pencampuran awal. Dina suhu kamar, éta gaduh laju réaksi anu relatif gancang. Éta fungsina salaku pangatur rasa dina icing gula sareng dina kristalisasi toffees sareng fondant anu dikontrol ku inversi sukrosa anu diatur. Ieu dianggo dina barang-barang anu dipanggang, crackers, permen, sareng puding.