Gum Gellan CAS:71010-52-1 Pabrikan Supplier

Gum Gellan nyaéta pangganti agar-agar sareng agén pangjel, sareng mangpaat dina rupa-rupa matriks imobilisasi. Gum gellan dianggo salaku agén pangjel, pangentel, sareng penstabil dina olahan kosmétik. Gum Gellan nyaéta gum anu diala ku fermentasi mikroorganisme sphingomonas elodea. Gula konstituénna nyaéta glukosa, asam glukuronat, sareng rhamnose dina babandingan molekul 2: 1: 1, anu dihijikeun babarengan pikeun masihan struktur primér anu diwangun ku unit pangulangan tetrasakarin linier. Pamulihan langsung ngahasilkeun gum dina bentuk asli atanapi asil luhur dimana dua substituén asil, asetat sareng gliserat, aya. Gél tina bentuk éta elastis sareng kohesif. Pamulihan saatos deasetilasi ngagaduhan gugus asil anu dipiceun pikeun ngahasilkeun bentuk asil handap; gél éta kuat sareng rapuh. Sacara umum, gum gellan asil luhur anu sumebar dina cai ngabareuhan pikeun ngabentuk suspénsi kandel sareng nalika dipanaskeun, éta kaleungitan viskositasna nalika hidrasi. Gum gellan asil rendah ngan ukur leyur sawaréh dina cai tiis sareng leyur ku cara dipanaskeun dugi ka 70°C atanapi langkung. Gelasi lumangsung nalika didinginkan sareng réaksi sareng ion, utamina ion kalsium. Gum gellan sénsitip kana ion. Kagunaanana kalebet eusian buah roti, manisan, icing, produk susu, inuman, sareng palapis.