Alitame CAS:80863-62-3 Pabrikan Supplier

Alitame nyaéta turunan amida dipeptida tina asam aspartat anu dianggo salaku pemanis jieunan. Alitame sakitar sapuluh kali langkung amis tibatan Aspartame (A790015) kalayan satengah umur sakitar dua kali langkung lami. Alitame nyaéta agén pemanis anu kuat anu dikembangkeun dina awal taun 1980-an sareng sakitar 2000 kali langkung amis tibatan sukrosa. Éta ngagaduhan kontribusi énergi anu teu signifikan nyaéta 6 kJ (1,4 kkal) per gram alitame. Alitame nawiskeun sababaraha kauntungan sapertos stabilitas dina suhu anu luhur sareng rentang pH anu langkung lega. Salaku conto, éta stabil salami langkung ti sataun dina pH 6–8 sareng suhu kamar sareng tahan pasteurisasi. Nanging, panyimpenan larutan asam anu berkepanjangan dina suhu anu luhur atanapi digabungkeun sareng bahan-bahan tertentu (hidrogén péroksida atanapi natrium bisulfit) tiasa ngahasilkeun rasa anu teu pikaresepeun. Kalayan ayana kadar gula pangurang anu luhur, alitame tiasa ngalaman réaksi Maillard.